Les techniques de broyage à l’âge du bronze dans le nord de la Grèce : nouvelles données provenant des sites d’Archontiko et d’Angelochari
Les articles de ce volume portent plus particulièrement sur la relation entre les artefacts en pierre polie et les pratiques alimentaires, et comprennent des études de cas archéologiques et ethnographiques allant du Paléolithique à l’époque actuelle, et géographiquement de l’Afrique à l’Europe et à l’Asie.
L’ouvrage « Outils en pierre polie et pratiques alimentaires passées » rassemble une sélection de communications présentées lors du 3e congrès de l’Association pour la recherche sur les outils en pierre polie, qui s’est tenu à l’Université de Copenhague en 2019. Les artefacts en pierre polie constituent l’une des catégories les plus durables de la culture matérielle : utilisés initialement par les chasseurs-cueilleurs du Paléolithique, ils sont encore régulièrement employés par les populations de nombreuses régions du monde pour broyer, réduire en purée et pulvériser les végétaux, la viande et les minéraux. De ce fait, ces artefacts offrent un témoignage précieux des interactions entre les humains, les plantes et les animaux. Les articles de ce volume portent plus particulièrement sur le lien entre les artefacts en pierre polie et les pratiques alimentaires, et présentent des études de cas archéologiques et ethnographiques allant du Paléolithique à nos jours, et couvrant une vaste zone géographique, de l’Afrique à l’Europe et à l’Asie. Ils reflètent l’état actuel de la recherche sur les outils en pierre polie et mettent en lumière les nombreuses perspectives offertes par l’étude globale des artefacts en pierre polie pour appréhender les pratiques alimentaires.
Au cours des dernières décennies, les outils de broyage préhistoriques ont acquis une place prépondérante dans le discours archéologique. En Grèce du Nord, des fouilles récentes sur plusieurs sites néolithiques ont mis au jour de riches ensembles d’outils en pierre polie, suscitant des débats sur le rôle et la signification multiple de ces outils pour les communautés agricoles de la région. Contrairement au Néolithique, cependant, peu de recherches ont été menées sur les outils de broyage de l’âge du Bronze. Cet article présente de nouvelles données sur les outils de broyage (plaques et meules) de deux tell de l’âge du Bronze en Macédoine : Archontiko, dans la région de Pella (âge du Bronze ancien/récent, vers 2200-1400 av. J.-C.), et Angelochori, dans la région d’Imathia (âge du Bronze récent, vers 1630-1100 av. J.-C.). L’étude de ces outils a été réalisée dans le cadre du projet PLANTCULT (subvention ERC Consolidator, GA 682529). Par la comparaison de plusieurs attributs techniques et biographiques (matières premières, caractéristiques morphométriques, techniques de fabrication et de conservation, modes d’utilisation, pratiques de recyclage, abandon et destruction), ainsi que par l’étude de leurs contextes d’utilisation et de dépôt, nous cherchons à comprendre comment les techniques de broyage et les activités de préparation alimentaire associées se manifestaient, s’articulaient et étaient pratiquées au sein de deux communautés de l’âge du bronze en Grèce du Nord. De plus, nous tenterons de replacer les outils étudiés dans leur contexte socioculturel plus large en analysant leurs similitudes et leurs différences avec d’autres ensembles de broyage provenant de Grèce du Nord.