Les fouilles menées dans plusieurs parties du complexe d’Aquincum (forteresse légionnaire, villes militaire et civile, domaines de villas) ont jusqu’à présent mis au jour 250 meules et moulins à main, complets ou fragmentaires, de différents types. La plupart ont été découverts réutilisés dans des contextes secondaires, mais certains ont été trouvés à leur emplacement d’origine (dans les cours de maisons de ville ou de villas). Le catalogage de cet ensemble de découvertes vient d’être achevé (bien que de nouvelles meules soient encore mises au jour lors des fouilles en cours), et par conséquent, une étude détaillée sur les types, les matériaux et la signification économique de ces objets ne fait que commencer (dans le cadre d’une collaboration entre l’Université d’Oxford et le Musée d’histoire naturelle d’Aquincum). Cet article présente les résultats préliminaires de ces travaux sur la localisation et la datation de ces pierres, ainsi que sur la distinction entre meules à main et moulins à eau. Il explore le potentiel de cet ensemble négligé de découvertes d’Aquincum, et en particulier ce qu’elles peuvent révéler sur l’étendue de l’utilisation de la mouture hydraulique sur la frontière romaine en Pannonie.