L’ensemble volcanique nommé « des Baumes » se situe dans le Nord de la CAHM entre les communes
de Pézenas et Lézignan-la-Cèbe au Sud et celles de Nizas et Caux au Nord.
Le plateau basaltique correspond à une coulée de vallée ayant subi une inversion de relief. Les datations opérées
 sur des échantillons de basalte montrent une succession d’éruptions comprises entre – 1.6 et – 1.4 Ma.
Le pourtour de cette formation basaltique est émaillé de carrières qui exploitaient cette roche dans le but  d’obtenir des moellons pour la construction mais aussi pour tailler des meules quand certains blocs s’y
prêtaient.